Pangunahing Pagkakaiba - I-paste ang Isinalin kumpara sa Hindi Pinahusay na Gatas

Bago talakayin nang detalyado ang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurized at hindi banayad na gatas, tingnan muna natin ang kahulugan ng salitang pasteurized. Ang gatas ay pangunahing pinagkukunan ng pagkain para sa mga sanggol, at maaari itong tukuyin bilang isang puting likido na nabuo ng mga mammary glandula ng mga mammal. Ang gatas ay binubuo ng lahat ng mga pangunahing nutrisyon tulad ng karbohidrat, protina, taba, mineral at bitamina. Bilang isang resulta ng mayaman na nilalaman ng nutrisyon, lubos na madaling kapitan ng pagkasira ng microbial. Kaya, ang hilaw na gatas ay madalas na na-pasteurized upang sirain ang kanilang pathogen microbial load. Ang pasteurized milk na ito ay kilala rin bilang long milk milk. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Pasteurized milk at hindi banayad na gatas ay ang pasteurized milk ay maaaring maiimbak para sa isang mas mahabang panahon sa ilalim ng palamig na mga kondisyon samantalang ang hindi basang-gatas na gatas ay hindi maingatan para sa isang pinalawig na panahon. Sa madaling salita, ang pasteurized milk ay mas matagal na istante ng buhay kung ihahambing sa hindi basang gatas. Bagaman ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pasteurized at hindi banayad na gatas, ang nutritional at organoleptic na mga katangian ay maaari ring magkakaiba sa pagitan nila. Samakatuwid, mahalaga na matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurized at hindi wasis na gatas upang pumili ng mga malusog na pagpipilian. Sa artikulong ito, talakayin natin ang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurized at hindi malinis na gatas sa mga tuntunin ng kanilang mga nutrisyon at pandamdam na mga parameter.

Ano ang Pasteurized Milk?

Pangunahing Pagkakaiba - I-paste ang Isinalin kumpara sa Hindi Pinahusay na Gatas

Ano ang Unpasteurized Milk?

Ang hindi kasiya-siyang gatas na kilala rin bilang hilaw na gatas na nakuha mula sa baka, tupa, kamelyo, kalabaw o kambing na hindi pa naproseso (pasteurized). Ang sariwa at hindi kasiya-siyang gatas na ito ay maaaring magkaroon ng mga mapanganib na microorganism at ang kanilang mga spores tulad ng Salmonella, E. coli, at Listeria, ay may pananagutan sa pagdudulot ng maraming mga sakit sa panganganak. Kaya, ang hindi wasis na gatas ay lubos na madaling kapitan ng pagkasira ng microbial dahil ang mayaman sa gatas ay mayaman sa maraming mga nutrisyon na mahalaga para sa paglaki ng microbial at pag-aanak. Bilang karagdagan, ang bakterya sa hindi basang gatas ay maaaring higit sa lahat hindi ligtas sa mga indibidwal na may pagtanggi sa mga aktibidad ng immune, matatandang matatanda, mga buntis, at mga sanggol. Ang mga batas at regulasyon ng nabebenta na naka-pack na raw na gatas ay naiiba sa buong mundo. Sa ilang mga bansa, ang pagbebenta ng hindi banayad na gatas ay ganap na / bahagyang ipinagbawal. Bagaman, ang hindi wasis na gatas ay ginawa sa ilalim ng mahusay na mga kasanayan sa kalinisan at mga programa sa pamamahala ng peligro na ito ay hindi nalantad sa anumang pagproseso na may kaugnayan sa temperatura (Hal. Paggamot ng init) na nagbabago ng pandama o kalidad ng nutrisyon o anumang mga katangian ng gatas. Bukod dito, ang hindi kasiya-siyang produkto ng gatas ay isang ani ng pagawaan ng gatas na hindi nabigyan ng anumang uri ng hakbang na pathogenic microorganism elimination. Samakatuwid, ang hindi wasis na gatas ay may isang napaka limitadong istante ng buhay (hindi hihigit sa 24 na oras) kumpara sa init na ginagamot na gatas o pasteurized milk.

Pagkakaiba sa pagitan ng Pasteurized at Unpasteurized Milk

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Pasteurized at Unpasteurized Milk?

Kahulugan ng Pasteurized at Unpasteurized Milk

Pasteurized Milk: Ang gatas na Pasteurized ay isang anyo ng gatas na pinainit sa isang mataas na temperatura upang sirain ang anumang nakakasama na pathogen micro-organismo.

Hindi Maayos na Gatas: Ang hindi natinirang gatas ay ang hilaw na gatas na nakuha mula sa baka, tupa, kamelyo, kalabaw o kambing na hindi pa naproseso.

Mga Katangian ng Milinaw na Nai-paste at Di-Masalimuot na Gatas

Istante-buhay

Hindi Maayos na Gatas: Ang istante ng buhay nito ay mas maikli kaysa sa pasteurized milk o may sobrang limitadong istante-buhay.

Ang Pasteurized Milk: Ang gatas na may gatas ay may mas mahaba na istante ng buhay. (Halimbawa, ang UHT pasteurized milk ay nagpapanatili ng humigit-kumulang na 6 na buwang istante sa ilalim ng kondisyon ng pagpapalamig)

Pagpapatatag

Hindi Maayos na Gatas: Hindi ito pinatibay ng mga sustansya.

Pasteurized Milk: Ito ay madalas na pinatibay ng mga mineral at bitamina upang mabayaran ang pagkawala ng mga nutrisyon sa panahon ng proseso ng pasteurization.

Mga Hakbang sa Pagproseso

Hindi Maayos na Gatas: Ito ay karaniwang natupok pagkatapos ng homogenization.

Ang Pasteurized Milk: Ang iba't ibang mga hakbang sa pagproseso ay kasangkot sa pasteurization ng gatas.

Pagkakaiba sa pagitan ng Pasteurized at Unpasteurized Milk-pasturization

Pag-uuri Batay sa Paggamot sa Pag-init

Hindi Malinis na Gatas: Hindi ginagamit ang paggamot sa init.

Ang Pasteurized Milk: Ang gatas ay maaaring maging pasteurized sa tatlong magkakaibang yugto. Ang mga ito ay ultra-high temp (UHT), high-temperatura short-time (HTST) at low-temp long-time (LTLT).

Ang UHT milk ay pinainit sa isang temperatura na mas mataas kaysa sa 275 ° F para sa higit sa dalawang segundo at nakabalot sa mga lalagyan ng aseptic tetra pack. Ang gatas ng HTST ay pinainit sa 162 ° F nang hindi bababa sa 15 segundo. Ito ang pinaka-karaniwang pamamaraan ng pasteurization na ginamit sa malakihang komersyal na industriya ng pagawaan ng gatas. Ang gatas ng LTLT ay pinainit sa 145 ° F nang hindi bababa sa 30 minuto. Ito ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pasteurization na ginagamit sa bahay o sa maliit na mga pagawaan ng gatas.

Nilalaman ng Phosphatase

Hindi Malinis na Gatas: Naglalaman ito ng pospatase na mahalaga para sa pagsipsip ng calcium.

Ang Pasteurized Milk: Ang nilalaman ng Phosphatase ay nawasak sa proseso ng pasteurization.

Nilalaman ng Lipase

Hindi Maayos na Gatas: Ang hindi natinirang gatas ay naglalaman ng lipase na mahalaga para sa panunaw ng taba.

Ang Pasteurized Milk: Ang nilalaman ng lipase ay nawasak sa proseso ng pasteurization.

Nilalaman ng Immunoglobulin

Hindi Maayos na Gatas: Ang hindi kasiya-siyang gatas ay naglalaman ng immunoglobulin na pinoprotektahan ang katawan mula sa mga nakakahawang sakit.

Pasteurized Milk: Ang nilalaman ng immunoglobulin ay nawasak sa proseso ng pasteurization.

Lactase na Gumagawa ng Bakterya

Hindi Maayos na Gatas: Ang di-wastong gatas ay naglalaman ng lactase na gumagawa ng bakterya na tumutulong sa panunaw ng lactose.

Ang Pasteurized Milk: Ang paggawa ng bakterya ng lactase ay nawasak sa proseso ng pasteurization.

Ang Probiotic Bacteria

Hindi Maayos na Gatas: Ang hindi wastong gatas ay naglalaman ng probiotic bacteria na makakatulong upang palakasin ang immune system.

Ang Pasteurized Milk: Ang Probiotic bacteria ay nawasak sa proseso ng pasteurization.

Nilalaman ng Protina

Hindi Maayos na Gatas: Ang nilalaman ng protina ay hindi itinatampok sa hindi malinis na gatas.

Pasteurized Milk: Ang nilalaman ng protina ay ipinapakita sa proseso ng pasteurization.

Nilalaman ng Bitamina at Mineral

Hindi Maayos na Gatas: Ang nilalaman ng bitamina at mineral ay 100% na magagamit sa hindi malinis na gatas.

Ang Pasteurized Milk: Ang Bitamina A, D, at B-12 ay nabawasan. Maaaring baguhin ang kaltsyum, at ang yodo ay maaaring sirain ng init.

Mga Katangian ng Organoleptiko

Hindi Malinis na Gatas: Hindi nagbabago ang mga katangian ng Organoleptiko sa prosesong ito.

Pasteurized Milk: Maaaring magbago ang mga katangian ng Organoleptiko (pagbabago sa kulay at / o lasa) sa panahon ng proseso ng pasteurization (Hal. Ang lasa ng lutong maaaring obserbahan sa mga pasteurized milk products)

Magagamit na Mga Form

Hindi Maayos na Gatas: Ang hindi kasiya-siyang gatas ay magagamit lamang ng likidong form.

Pasteurized Milk: Ang magkakaibang mahabang buhay na gatas ay may posibilidad na magkakaiba ayon sa paraan ng paggawa nito at ang kanilang nilalaman ng taba. Ang UHT milk ay magagamit sa buo, semi-skimmed at skimmed na varieties

Ang pagkakaroon ng Microorganism

Hindi Natinirang Gatas: Ang hindi kasiya-siyang gatas ay maaaring magkaroon ng mga pathogen bacteria tulad ng Salmonella, E. coli, at Listeria, at ang kanilang mga spores na may pananagutan sa pagkakaroon ng maraming mga sakit sa panganganak.

Ang Pasteurized Milk: Ang gatas na Pasteurized ay hindi naglalaman ng mga pathogen bacteria ngunit naglalaman ng spores ng mga pathogen bacteria. Samakatuwid, kung ang produkto ay nakalantad sa paglaki ng microbial kanais-nais na mga kondisyon ng kapaligiran ng gatas ay maaaring mahawahan ng mga pathogen bacteria na nagmula sa spores ng pathogenic bacteria.

Mga karamdaman sa panganak na pagkain

Hindi Maayos na Gatas: Ang hindi kasiya-siyang gatas ay may pananagutan sa pagdudulot ng maraming mga sakit sa panganganak.

Pasteurized Milk: Ang gatas na Pasteurized ay hindi (o bihirang) responsable para sa sanhi ng maraming mga sakit sa panganganak.

Mga Istatistika ng Pagkonsumo

Hindi Maayos na Gatas: Sa karamihan ng mga bansa, ang hilaw na gatas ay kumakatawan lamang sa isang napakaliit na bahagi ng kabuuang pagkonsumo ng gatas.

Pasteurized Milk: Sa karamihan ng mga bansa, ang pasteurized milk ay kumakatawan sa isang napakalaking bahagi ng kabuuang pagkonsumo ng gatas.

Rekomendasyon

Hindi Malinis na Gatas: Maraming mga ahensya ng kalusugan sa buong mundo ang mariin na inirerekumenda na ang komunidad ay hindi kumonsumo ng mga hilaw na gatas o mga produktong gatas na gatas.

Pasteurized Milk: Maraming mga ahensya sa kalusugan ng mundo ang inirerekumenda na ang komunidad ay maaaring kumonsumo ng mga produktong pasteurized milk.

Sa konklusyon, naniniwala ang mga tao na ang hilaw na gatas ay isang ligtas na malusog na alternatibo dahil ang pasteurized milk ay karaniwang sumasailalim ng iba't ibang mga paggamot sa init na nagreresulta sa pagkawasak ng ilang mga organoleptic at nutritional kalidad na mga parameter ng gatas. Bagaman, mula sa isang punto ng nutritional, ang raw milk ay ang pinakamahusay, ngunit ang pasteurized milk ay ligtas para sa pagkonsumo ng tao. Kaya, ang gatas na pasteurized ay maaaring inirerekomenda para sa pang-araw-araw na pagkonsumo.